恭城旅游攻略美食(恭城旅游攻略美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于恭城旅游攻略美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍恭城旅游攻略美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 恭城有什么小吃？
2. 恭城印子粑的做法是怎样的？

恭城有什么小吃？

1、恭城油茶：油茶的统一制作方法以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

2、柚子叶粑：是恭城瑶族自治县特有的小吃。它的烹饪过程像蒸包子。蒸的时候锅下面放少量的水，锅上用有洞的隔离铁板分层来放。柚子叶粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋头粑：将恭城特产槟榔芋切成指头大小果颗粒，放于黏米浆之中，在锅中都成半熟状，再置于盆中蒸煮而成，食用时，切片于锅中油煎，其芋头清香四溢，别有一番风味。

4、酸炒干鱼仔：酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。这道菜中的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑶乡甜酒：一般为2度左右，它通过糯米发酵酿制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶鱼：油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等，以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后，切成又薄又大的鱼片，剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅，也可以油炸食用，而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖，可谓一鱼多吃。

恭城印子粑的做法是怎样的？

说起印子粑，壹周君可不陌生，因为湖北也有。

湖北的大别山一带，就有印子粑这种美食，这里的印子粑，具有千余年的历史，远近闻名。

相比起湖北的印子粑，恭城美食中的粑粑，那真的算是门类繁多。

光是粑粑就有数十种之多，有水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚叶粑、桐子叶粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭（粽子）、黄毛粽、粟粉粑、印子粑、发糕粑、水糕粑、灯盏粑（斗斗粑）等等。

在恭城，做粑粑吃粑粑当作过节的一种象征，显然更有仪式感，每逢过节家家户户必做粑粑吃粑粑，而且每一个节气的粑粑各有不同。

恭城的印子粑，是别具一格的地方特色，足以唤醒你的味觉神经，勾起你的味蕾期望。

将各种米粉准备好，混合均匀，中间挖一小坑，放入一小勺盐，盐不要多，只是用来提味的！

将水烧开后冲米粉，一次不要加太多，水加多了蒸出来的粑很容易摊。开水烫，先用硅胶刀搅拌。

然后趁热用手用力揉米粉团，要用力反复揉，这样做出来的粑口感更好，有嚼劲！

搓好小圆子，然后压如模具中，一个印子粑就做好了，摆入蒸笼中蒸，水烧开上气后蒸15分钟左右即可 。将蒸好的印子粑凉在托盘中，排好，不可以重叠放，刚刚出锅的印子粑粘性大！

恭城的印子粑，是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，用的是糯米粉和粘米粉的混合，做法一样，不用加盐！

做好的粑，凉了后，可以放在一个透气的筐子里，放到粑都开裂了，就放到盆里或者桶里用清水漂着，时不时换一下水即可。

　　印子粑用料颇为讲究，以优质糯米粉、黄花豆、花生、芝麻、莲米、***糖等为主要原料，分咸、甜两个品种。制作方法有如下几种：

　　一、最简单的制作调料：先将优质大米洗净，然后加工成粉状，再倒入锅中煮透捣成泥状，最后倒出来与加工的大米碾成的粉一起揉和，软硬程度由自己支配，以不粘手为宜。

　　二、豆沙甜馅的制作及调料：先将黄花豆洗净，倒入锅内煮透捣成泥状，用纱布滤干水，然后用文火炒成湿粉状，置入簸箕冷却。将***糖放入锅内溶成浠糖浆，随后加入少量桂花糖，接着把糖浆倒入冷却的豆粉中搅成粘团状，以不粘手为宜。

　　三、芝麻甜馅的制作及调料：先将芝麻用水洗净、滤干，然后倒入锅内用文火炒香，待冷却后倒入槽碾碾碎。将***糖用刀切成小颗粒粉状，参入芝麻粉中搅匀即可。

　　四、 花生咸馅的制作及调料：将花生去壳炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小颗粒粉状后，加入食盐，一般一斤花生配三钱食盐。

　　五、、 印子粑的制作方法：将清水煮沸，加入少量***糖煮成糖水，另加适量的糯米粉搅成浆糊状甜汁，并加适量艾绒(本地用一种野生苦艾加工晒干后呈灰白丝状，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不开裂，且有清香味)。或加冷水揉搓成团，做成若干扁圆形的生粑粑，放入糖水中煮熟，捞出后倒入糯米粉中搓匀成条状，拧成小团压平，包上甜馅或咸馅，压入印模成形，拍出后用柚子叶、枇杷叶或者粽粑叶(竹叶)垫底，置入蒸笼，入锅蒸15分钟左右即可.

到此，以上就是小编对于恭城旅游攻略美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于恭城旅游攻略美食的2点解答对大家有用。