武汉旅游美食做法(武汉美食攻略大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉旅游美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武汉旅游美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉牛杂做法？
2. 武汉豆皮做法？

武汉牛杂做法？

武汉牛杂是一道汉族传统小吃，起源于湖北省武汉市。牛杂的主要材料是牛杂（即牛肚、牛肠、牛心、牛肝、牛肺等内脏），配以豆腐皮、豆皮、豆腐、大葱、花生、芝麻等佐料烹制而成。

下面是武汉牛杂的做法：

材料：

牛杂、豆腐皮、大葱、花生、芝麻、生姜、酱油、醋、盐、糖、香油、料酒、辣椒油。

步骤：

1、将牛杂洗净后切成小块，加入盐、料酒、生姜片腌制10分钟。

2、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入牛杂煸炒变色后捞出备用。

3、锅中加入豆腐皮、豆腐、花生、芝麻、酱油、糖、醋、水烧开，加入牛杂烧10分钟。

4、加入辣椒油、香油调味，煮至汤汁浓稠即可。

武汉牛杂的历史可以追溯到清朝乾隆年间。当时，武汉是一个商贾云集的城市，很多商贩在街头摆摊卖牛杂。随着时间的推移，这种小吃逐渐流传开来，成为武汉的特色美食之一。如今，武汉牛杂在国内外享有盛名，成为了武汉市的一张名片。

牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净。

2. 牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。

3. 大火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右

4. 趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。

5. 炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底。

6. 牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯。

先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。

2、再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽、用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

武汉豆皮做法？

配方（可做十份）：

去皮猪肉（瘦七肥三）350克；水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，猪心100克，绍酒10克，猪舌100克，鸡蛋四个。猪肚100克，盐35克，糯米700克，味精5克，酱油55克，绿豆100克，大米200克。

制法：

1）把绿豆置清水中浸泡四小时，去壳淘洗，大米淘净放清水中泡六小时，与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例：4:2，混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。

2）猪肉洗净，切二寸宽，一寸厚的肉块，将猪心，猪舌猪肚放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮一小时后再放入猪肉合煮，加入盐，鸡精，味精，绍酒。酱油再加清水焖烧入味。捞出（卤汁另用）凉凉，与叉烧肉一起，分别切成碗豆粒大的丁，香菇，玉兰片切成小丁放飞水果煮十分钟，捞出晾干，虾仁洗净。

3）炒锅置旺火上，下熟猪油25克烧热，放入玉兰丁，煸炒五分钟，接着放入香菇煸炒，将卤汁到入烧十分钟，再将猪肉丁，肚丁叉烧肉鲜虾丁等等入锅合烧十分钟，待烧入味。收汁，起锅成馅。

4）糯米淘净，清水侵泡8小时，捞出沥水，上笼旺火沸水中蒸熟，取出晾凉，锅坐中火，加猪油50克，盐5克，温水250克，先放一半，另一半待糯米炒匀后慢慢的放入，炒至糯米米粒散颗透味，装在盆内保温待用。

5）将直径三尺的铁锅，置炉火上，少许油和水涮锅，待锅烧得又红又滑，将将米浆舀入锅心，快速用蚌壳从锅心把浆向四周烫匀，成圆形豆皮，磕入鸡蛋四个，同样涂匀在皮上，盖上锅盖，减低炉火，烙一分钟，烙成熟皮。

6）小铁锅铲在熟皮周围铲松，双手把豆皮翻面，均匀撒入盐（5克）再将熟糯米（750克）在皮上铺匀（旁边准备只装水碗湿手防米粘手），撒入炒好的馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入猪油，加高炉温煎炕，边煎边切成见方小块，迅速翻面再浇点猪油（50克）起锅入盘即成。

特点：

颜色金黄透亮皮酥香味鲜美且营养丰富。（馅如嫌麻烦可依个人口味变通）以上为武汉豆皮老方。

到此，以上就是小编对于武汉旅游美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉旅游美食做法的2点解答对大家有用。