粤西旅游美食(粤西旅游美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤西旅游美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤西旅游美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤西地区小吃簿箕炊的做法那里可以学？
2. 粤西美食信宜捞粉正宗做法是什么？

粤西地区小吃簿箕炊的做法那里可以学？

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。

因其***用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"。

遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为"白籺"，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。

待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。

入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀

粤西美食信宜捞粉正宗做法是什么？

老广们爱把“拌”称作“捞”，所以“捞粉”其实就是拌米粉；广东话里“捞”带有“老土、不入流”的含有，所以捞粉属于是下里巴人的市井小吃。

但是对于粤西的老百姓而言，生活就像是一碟捞粉：晓得它的名字，熟悉它的味道，但几天不见，就甚是想念！或是，这就是“乡愁”吧😁

在粤西，大街小巷都有制作捞粉的小店，大家的做法也异常的一致，大米加水泡发，然后磨成浆，用特制的竹蒸器来蒸。

蒸的时候蒸器上先铺一层提布，然后浇上薄薄的一层米浆，接着盖上盖用大火加热，这个火候的掌握，就是捞粉是否爽口的关键，一般也是老师傅才能做得得心应手啦，

捞粉一边蒸，一边摊凉，摊凉了再慢慢捋下来，必要时还要预先切好。能够做出上佳口感的的捞粉才是第一重要，至于配料，学会不是难事。

制作好的捞粉，精华就在配料上面，酱油、花生油，芝麻花生以及蒜末、葱花，最后还要用一小撮红辣椒碎来点缀。

这里面酱油属于口感的灵魂了，广东人爱叫生抽，其实大家都是自家调配的，各家有各家的风味，老字号都有自己的不传秘方。

吃捞粉时，当地人大多会配上一碗滚烫的稀白粥，作用是调味开胃。

捞粉还可以吃得更讲究点，加上猪肉、鸡肉或是海鲜的碎粒，加韮菜作馅，可以蒸可以煎，吃上去更加美味！

蒸粉的技术大致相同，所以很多人见了都会说：这是肠粉，这是陈村粉……但正宗的信宜捞粉，最大特点在酱汁和搭配白粥！

信宜捞粉的酱油汁，是用花生油和酱油，加水煮成，味道清淡，可以加多点都不会咸。加了足够的酱汁捞匀，更能突出粉的软滑和微甜。

和信宜捞粉一起吃的白粥，是免费的，一般三几个人一起，店家直接给你装一大盆，随意吃。这个粥一定要清，这样才不抢粉的味道。

早餐一碟粉一碗粥，好吃又没负担！唉，准备回家！

信宜捞粉又叫布蒸粉，做法:

选米:以前信宜捞粉是选用黄谷米，现在黄谷米已为鲜见，改选粘度不高的粗米，浸几小时后换水磨浆；调浆:磨好米浆后要调节浓度，调至用浆勺装一勺浆倒掉，勺子留下一层薄薄隐约可见的浆为好:蒸粉:调好浆后用勺子将米浆装到特制的布蒸托里，以米浆放到布托摆动，让米浆流满布托薄薄一层为好（如蒸肠粉则放进备好的料），放进菡厢内蒸二十秒左右，出笼放到竹粉筛上脱布，稍凉后切成粉条加入自特制浆水、香油即可捞食。

到此，以上就是小编对于粤西旅游美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤西旅游美食的2点解答对大家有用。