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主要需要三个领域的结合才行
一,保证质量,黑猪作为我国本土猪种,本身就有适应本地气候的能力,那么就需要在环境与饲料等地方下手以保证肉质,比如投喂天然有机不含化学激素类的饲料,天然的牧草等,还有就是饲养环境,放养为主要做绿色生态猪,但不好管理,圈养适合大规模繁殖但缺乏活动,两者都有利弊。
二,经营方向,如果主打绿色生态猪的话就需要相应的饲养当时做支撑,最后走向高端市场。如果主要以大规模走量的话则需要出栏数与品质方面的合格保证。所以做好宣传很有必要。
三,市场的调研,无论各种养殖模式都需要提前做好市场调研预估需求量,以免繁殖过量或者错过良机,而且同时也要根据第二条的宣传法寻找新的收购商,如此方能形成可持续发展。
据第二次全国畜禽遗传***调查,我国猪品种共有125个,其中地方品种88个,85%左右的地方猪群体数量呈下降趋势,31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。
地方猪种不仅是我国珍贵的品种遗传***库,对世界猪种的选育及遗传进展贡献显著,更是我国近千年源远流长养猪文化的见证。随着近年来消费市场发生变化,地方猪种的保护与持续开发进入了一个崭新的摸索期,怎样弘扬地方种所代表的***文化,怎样发展、利用好地方猪种独特的品种***,怎样进行开发为地方猪种打开市场等问题值得我们深入探讨。
我一个朋友投资数千万,在云南楚雄某县老家建了一个放养黑猪的场,中央电视台7套的记者也曾为其拍摄了专题片。他甚至还去到人民大会堂国宴招待处推介他的好猪肉。这一切都充满了某种情怀!钦佩。但猪肉除了腌成火腿、腊肉,更多的应该是鲜货销量更大,他又在昆明开了两个农庄体验馆,黑猪肉销售十分火爆,提高了猪肉的附加值。
另一位朋友是为肉品研发专家(不知道他是不是研究了张伟力教授的套路😂),用中医药的技术,提升肉的色泽、口感、系水力等,把黑猪肉零售的利润由3元/千克提升到5元、10元。10年如一日,厉害!
养殖密度每头最少2平米,我主张要有一部分土地面,还有时间不少于八个月,也没必要超过一年。饲料,决定性的一环,加点杜仲叶,茶叶,发酵草粉。
不必加太多豆饼类的。玉米是必须的,有条件可以加一部分大麦。能量饲料不少于70%.
最具有昆明特点的美食,当然是各种各样的米线啦,因为米线最能代表我们昆明的美食风格和个性。
因为昆明人喜欢吃米线,米线又分为粗米线、细米线、水米线。根据是否发酵,米线又分为干浆米线、酸浆米线。地县市的人们喜欢干浆米线、细米线,昆明人喜欢酸浆米线、粗米线;昆明人对米线的狂热,是很多其他地方的人不懂的,只要离开昆明一周以上,最想念的就是米线,回来的第一件事情,就是去滑一碗米线。
各地做美食的人纷纷来到昆明,就把全省各地的米线都汇聚在一起,如玉溪的焖肉米线、杂酱米线、鳝鱼米线,还有文山的汆肉米线、麻辣鸡米线,还有源自于建水、蒙自的过桥米线和小黄牛米线,加上昆明的豆花米线、炒米线、凉米线、莲花白米线、大酥牛肉米线、罐罐米线、羊肉米线、肠旺米线、小锅米线、素食米线、野生菌米线、韭菜花米线、包谷米线、苦荞米线、鲜花米线、醋米线、大献鸡米线等等,琳琅满目、丰富多彩。
就只说小锅米线,也有无数的做法,变化就在帽子上,有杂酱的、有焖肉的,有杂酱、焖肉两样都放的,还有排骨的的、臭豆腐的,每一家店、每一个人在家中做的,都不一样哦!
一碗好吃的小锅米线,还要放豌豆尖、酸腌菜、韭菜、油辣椒,也有人喜欢放进自己喜欢的蔬菜,比如草芽、番茄,让荤素搭配更加合理、口感更加丰富。让《舌尖上的中国》在昆明拍摄一组米线的专题片,怕是要半个月的时间吧,哈哈哈。
昆明是座兼容的城市,饮食同样也变得兼容。现在在餐馆很难吃到那种传统的味道。福照楼的汽锅鸡,宜良的烤鸭,老奶洋芋,昆阳呢卤鸭,安宁呢泡萝卜……我最喜欢呢是老昆明呢砂锅菜,个人感觉米线还是咱玉溪的板扎,品种多味道好。
昆明城里面的米线真心不好吃,周边县区,地州上的米线才是各具特色,又便宜又好吃,其实昆明米线不觉得好吃。要的其他县城那种,像云县鸡肉米线,还有撒撇米线。稀豆粉米线之类的,我最喜欢六盘水羊肉粉,吃起来也是非常的好吃。
现在呢米线没有以前呢正宗好吃了,不过么,玉溪米线好吃,正宗玉溪人开呢味道没有变过,便宜量又多最重要的还是好吃。关街还没有关闭的时候,有一家呈贡人开的呈贡豌豆粉特别好吃,自从上电视以后真的是越来越难吃了。
还有篆新农贸市场豆花米线没有上电视的时候真的好吃,即使排半个小时都觉得值得,自从电视台报道后,豆花米线的味道都变了,要么辣子放的很多,要么味道咸,在香港吃过一家米线,比回昆明吃的好吃一百倍,店里面挂了好多明星和老板的合照。
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