厦门旅游美食做法(厦门旅游美食做法介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门旅游美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门旅游美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门发糕的做法？
2. 厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃？

厦门发糕的做法？

厦门发糕，又称厦门红糖发糕，是一种传统的福建小吃，以其松软甜香而受到人们的喜爱。以下是一种简化版的厦门发糕做法：

### 材料：

1. 中筋面粉：300克

2. 红糖：150克（根据个人口味可适量增减）

3. 酵母粉：5克

4. 温水：适量（用于溶解酵母和红糖）

5. 油：适量（用于抹模具）

### 做法：

1. **准备红糖水**：将红糖加入适量温水中，搅拌至完全溶解。红糖水不宜过热，以免影响酵母发酵，温度控制在35-40°C左右为宜。

2. **酵母水**：另外取一小碗，将酵母粉加入少量温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母激活。

3. **面粉过筛**：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，以便更好地与液体混合。

4. **和面**：将激活的酵母水和红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉吸水成团。然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量加面粉。

5. **发酵**：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. **准备模具**：取适合蒸制的模具，用油抹一下内壁，防止粘连。

7. **分割面团**：将发酵好的面团轻轻揉一下排气，然后分割成小份，每份约50-100克，根据模具大小而定。

8. **二次发酵**：将分割好的面团放入模具中，进行二次发酵，大约30分钟，直到面团再次膨胀。

9. **蒸制**：将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟。蒸制时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。

10. **出锅**：蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再打开，取出发糕稍微冷却，脱模即可。

### 注意事项：

1. 发酵时间和温度是影响发糕成功与否的关键因素，温度过低或过高都会影响发酵效果。

2. 蒸发糕时，水开后再放入模具，保持大火快速蒸制，避免中途开盖，以免影响发糕的蓬松度。

3. 发糕蒸好后，不要立即脱模，应该等其稍微冷却，这样更容易脱模，且不会破损。

厦门发糕的做法其实并不复杂，但要做得松软可口，还需要一些实践经验来掌握发酵和蒸制的诀窍。

材料

主料：面粉200g；

辅料：油适量、白砂糖适量、西红柿汁适量

发糕

1

准备材料：面粉，发酵粉，西红柿汁，白砂糖．

2

把西红柿汁和发酵粉一起倒在盆子里面搅拌．

3

倒入面粉下去．

4

先用筷子搅拌成絮状．

5

再和成面团．

6

碗里面抹点油，把和好的面团搓成长条在放进去．

7

放旁边发酵成比原来２倍大．

8

锅里放点凉水，把发酵好的面团放下去．

9

盖好盖子，开火蒸１５分钟，关火焖３分钟即可．

10

把蒸好的拿出来倒扣出来．切下即可食用．

厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃？

食材明细

蛤蜊500g

大蒜叶适量

鸡蛋一个

木薯粉，加水搅成粉浆三大勺

盐适量

黑胡椒适量

料酒适量

咸鲜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

蛤蜊煎的做法步骤

1

新鲜蛤蜊水煮至开口，炒蛤蜊也可以这样水煮至开口，洗净泥沙再开始炒，口感影响不是很大，但保证没有泥沙

2

剥出蛤蜊肉，洗净泥沙

3

入油锅翻炒，加料酒，黑胡椒去腥

4

蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜叶继续翻炒

5

加入木薯粉浆，有一些凝固时炒碎加适量盐，加适量油继续炒制后摊平

6

摊平后煎一会儿，鸡蛋加适量盐打散，浇到周围，摊平，喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了

到此，以上就是小编对于厦门旅游美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门旅游美食做法的2点解答对大家有用。