西安旅游美食凉粉(西安旅游美食凉粉店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游美食凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安旅游美食凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安凉粉的卤汁怎么调？
2. 陕西凉粉调料汁的配方？
3. 陕西人叫的冰豆是什么？
4. 汉中那里批发槟豆凉粉？

西安凉粉的卤汁怎么调？

游西安必观秦兵马俑，览回坊必品卤汁凉粉。卤汁凉粉是去西安游玩必吃的一道小吃，深受西安人民喜爱。最好吃当属何老二家的卤汁凉粉，每次不排个半个小时队是吃不到的，在何老二看来这已经不是一碗卤汁凉粉了，它更是一件艺术品包含了人生的酸甜苦辣。

准备材料

• 主料：凉粉、讬讬馍、熟鸡蛋、松花蛋、生鸡蛋、油泼辣子
• 辅料：蒜、盐、香叶、八角、花椒、小茴香、草果、酱油、芥末粉、干辣椒

开始烹饪

1. 卤汁：锅中加高汤，放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮五分钟；燃火捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅拌，煮开勾芡。
2. 准备凉粉，将凉粉切成快条备用。
3. 芝麻酱用香油泄开不要太稠。
4. 大蒜捣碎，捣成蒜末或者蒜泥，加凉开水搅拌均匀。
5. 芥末粉加开水搅拌均匀。
6. 将讬讬馍掰成拇指大小的块，放到碗底，上面放上切好的凉粉，浇上卤汁，依次浇上蒜汁、芥末汁、麻酱、油泼辣子，最后放上松花蛋、熟鸡蛋即可。

小小贴士

1. 凉粉可以买，也可以自己在家做哦!
2. 没有讬讬馍的可以用发面白饼代替，不要掰的太小。
3. 芝麻酱要泄开，不要太稠，不要有小疙瘩。
4. 卤汁中打鸡蛋一定要用筷子搅动，不然很容易结块。
5. 食用这份美食的时候一定不要搅动，顺着碗边慢慢吃。

好了慢慢品尝这份美味吧，第一吃的人可能不太能品味到它的美味，真的是越吃越好吃。当然皓叔这样的做法，肯定还是没有何老二做的好吃啦，有兴趣的朋友可以去尝尝，在家这样做肯定没有问题，让自己的家人也饱饱口服。

关注亲爱的皓叔，让你足不出户也能成为大厨！

陕西凉粉调料汁的配方？

1.

以手机、电脑为例。

凉粉调料汁的配方：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2.

2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;

3.

4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;

4.

6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化;7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内。

5.

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求。

陕西人叫的冰豆是什么？

您好，很高兴回答您的问题。

陕西人叫的冰豆指的豆是豆科兵豆属植物；分家生和野生两种，药用家生的***，原植物高约1尺，叶披针形，被白色长柔毛；***略扁类圆形，偏白色带***。其***褐色。花期5-8月，果期8-9月。可食、可入药。

汉中那里批发槟豆凉粉？

槟豆凉粉是陕西汉中著名的汉族小吃。汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃热凉粉，称热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以槟豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。汉台区铺镇的槟豆凉粉更为可口。

由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究，在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。

热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。

槟豆这东西外地就很难找到了，貌似汉中周边原先的野生物，没什么人专门去种植的，当然其他的作物也是可以做为凉粉材料的。

做法

1、 准备绿豆或胡豆的淀粉。准备1个小杯。

2、盛出1小杯的淀粉到小锅里，再用同一个小杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3、 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

4、 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5、 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

到此，以上就是小编对于西安旅游美食凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游美食凉粉的4点解答对大家有用。