大余美食攻略旅游(大余美食攻略旅游推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大余美食攻略旅游的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大余美食攻略旅游的解答，让我们一起看看吧。

1. 大余10道硬菜？
2. 你吃过赣南板鸭吗？你一般会采用什么烹饪器具去制作板鸭美食？

大余10道硬菜？

1、酒糟鱼

酒糟鱼是大余一道经典名菜，在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好，以细盐、米酒腌制，经过十余天的发酵，直到渗出的卤水漫没鱼片，直到鱼肉呈现枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，酒香宜人。

2、大余县芋荷

腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鸭杂、大肠等，味道别具一格，芋荷还有清热解毒的功效，在大余基本是家家户户都离不开的一道美食。

3、荷包胙

荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

4、梅城肥鸡

梅城肥鸡是一款江西大余的特色传统名菜，属于赣菜。主要原料有肥壮阉鸡1只、花生油等。"梅城肥鸡"以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。此菜色泽微黄，香气扑鼻，味道浓厚，外表完整，质地软嫩，美观大方，是有名的佐酒佳肴。

5、香芋扣肉

食材***用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金***，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。

6、霉豆腐

大余霉豆腐也是大余的一道传统特色菜，没到冬天，农村几乎每家每户都会做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳。

7、南安板鸭

板鸭又叫泡腌，是南安镇的传统特产，更是南安过年待客的一道美味和馈赠亲朋的上乘礼品。南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润，鸭油丰满不腻、味香可口留齿，是腊味中的上品。

8、大余烫皮

烫皮是赣南客家人的特色食品，特别是“新城烫皮”更是远近闻名。做法也很简单，将大米用井水浸泡一天，打成米浆，然后准备两个簸箕，用来蒸。最好用大锅蒸，两个簸箕互相换着来，大锅的里面放了大半锅的水，然后放了一个用稻草圈住的竹编，防止簸箕进水，蒸3-5分钟就可以出锅了。

你吃过赣南板鸭吗？你一般会***用什么烹饪器具去制作板鸭美食？

赣南顾名思义指的是江西南部，主要以赣州为代表，赣州大部分是客家人，饮食还是非常有特色的，是不是有点迫不及待了，那我们就来看看赣南那些美食吧。

1、米粉鱼

米粉鱼又叫四星望月，相传是***在兴国时取的名字，主要以草鱼肉和江西米粉为原料，味道偏辣，特别适合爱吃辣的小伙伴，强力推荐。

2、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼相传发明于明朝，是王阳明府中的厨师的杰作，肉质鲜嫩，香辣可口，个人非常喜欢。

3、荷包胙

荷包胙是南康、大余等地的地方菜，又叫状元菜，是以猪肉为主要原料的一道菜，是南康当地结婚必备的一道大菜。

4、酿豆腐

酿豆腐以豆腐和肉末为主要原料，和饺子有点类似，相传是以前客家先祖思念饺子，但是又没有面粉制作出来的替代品，别有一番风味。

5、三杯鸡

是不是很多小伙伴没有想到，三杯鸡也是赣南菜，之所以叫三杯鸡，是因为制作过程不加水，而是加入一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油而得名，肉质鲜嫩。

6、粉蒸肉

粉蒸肉是小时候独特的记忆，很多菜系都有这道菜，此菜糯而清香，酥而爽口。

7、板鸭

板鸭在南方很多地区都比较流行，这道美食是鸭腊制而成，可以清蒸也可以小炒。

8、鱼丝

鱼丝相传是余思的谐音，据说是一个女子思念丈夫而做的一道美食，它的主要原料是草鱼，可凉拌亦可小炒，香辣可口。

9、烫皮

烫皮和广东肠粉类似，不同的是可以卷着菜食用，也可晒干后炒制，是早餐首选，客家人家乡的味道。

10.月亮巴

月亮巴在赣南十分流行，是茶余饭后不可多得的零食，口感香脆。

各位小伙伴们，上面这些美食你吃过几个呢?有机会一定要去尝一下哦，

到此，以上就是小编对于大余美食攻略旅游的问题就介绍到这了，希望介绍关于大余美食攻略旅游的2点解答对大家有用。