淳化旅游美食(淳化旅游美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淳化旅游美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淳化旅游美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西淳化十大名小吃？
2. 咸阳淳化县的饸饹怎么做？

陕西淳化十大名小吃？

1、淳化荞面饸饹

淳化饸饹又称淳化荞面饸饹，是淳化县独具特色的地方吃食，其中以淳化的官庄、胡家庙、卜家、润镇等乡镇尤为著名。荞面饸饹不但鲜香可口，为饭菜主食之上品，而且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们欢迎。

2、淳化张口酥饺

在淳化，人们总喜欢在走亲访友时，带上几包由当地人制作的张口酥饺之类的手工点心。张口酥饺自产生至今，已有百年历史，随着手工技艺的不断改进和完善，逐渐成了当地群众馈赠佳友的礼品。

3、臊子面

臊子面多为待客家常上等便饭。讲究巧妇擀面，“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转；捞到碗里挑不断”。尤以润镇、十里塬“刀剺面”为最好。做饭时，前锅下面，后锅煎汤，臊子为荤，酸汤为素，佐料不同，风味各异。农家长面，具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点。

4、锅盔

陕西十大怪，锅盔像锅盖。淳化锅盔是用精细麦面，搅拌稍硬，用压杠反复揉匀，擀成大饼，直径约50公分，厚约3公分，浅锅文火烙烤而成。外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软，内里洁白如雪，绵而不虚，松而不柔。

5、金丝蜜枣

选用大枣、马枣、圆枣和白沙糖精制。肉质丰厚，浸糖透彻，外表花纹清晰，呈琥珀色半透明状，为县果酒厂的支柱产品。

6、甑糕

甑糕，淳化地方食品，其历史悠久，源远流长，据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。制作成的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。

有：淳化饸饹、淳化张口酥饺、淳化县发面油饼、淳化县沙棘酱、臊子面、锅盔、甑糕、御面、小豆芽拌豆干、一口香、淳化面塑。其中淳化的饸饹，是最有名的，在淳化县，凡事遇到红白喜事或者是生日满月以及逢年过节，都会吃饸饹。而甑糕，也是淳化的一个有地方特色的食品。淳化县小吃张口酥饺自产生至今，也有多年的历史了。

咸阳淳化县的饸饹怎么做？

饸饹是淳化县独具特色的地方风味吃食，当地人无论是婚丧嫁娶、老人过寿、儿孙满月、喜事庆贺，席间少不了用饸饹来招待客人，所以，淳化人爱吃饸饹已经成为习俗。

淳化县山地颇多，适宜荞麦生长，当地人广种喜种，据说从汉代开始一直流传到了今天。用荞麦面制作的饸饹，不但鲜香可口，而且耐饥耐劳，是当地饭菜主食之上品，并且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们喜爱。

　2008年，淳化县荞面饸饹制作工艺跻身咸阳市第一批非物质文化遗产名录。荞面饸饹制作以荞面为主要原料，整个加工从磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序组合而成。

首先，要选好上等的荞麦，利用加工机械先脱去黑色外皮，后上机磨面，头遍下来的面，再用细筛将未除净的黑皮筛除掉，这样加工出的荞面洁白、光亮、精细柔滑，然后放置在阴凉通风的地方存下，现吃现用。

调面时在荞面里掺加适量小麦面，这样做出来的饸饹更有韧劲。然后搅拌，并加少量食盐水，不断搅合，再边揉面边带水，直至面不粘手、柔韧不断、光滑圆润。

淳化饸饹以传统的床子压面方式加工而成。压时需几人相互配合，有填床子、压床子、帮床子等分工。现在这种床子已经不多见了，当地人对饸饹床子进行了改造，变成了一种铁制的轻巧的床子，整个压制过程只需一个人就完成了。现在，超市或网上销售一种小巧玲珑、携带方便的压饸饹机子，几十块钱一个，当地人做饸饹面就更方便快捷了。

饸饹面下锅煮熟后，接下来就是调汤了。淳化饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉豆腐、红萝卜、黄花、生姜、香菜、葱、辣椒等佐料烹制而成。将面放进老碗里，将调好的汤汁浇在碗里，吃的时候再放进去一些蒜泥，那种辣香扑鼻、肉香混交、调料飘香的气味就弥漫在大街小巷。

淳化饸饹以筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香为特色，经过几千年的传承和发展，已成为当地美食文化的品牌。2008年“淳化荞面饸饹”又被评为陕西省四大地理标志性证明商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。

淳化饸饹出了名，也带动了荞麦种植产业不断扩大。据不完全统计，目前全省发展饸饹门店360多家，其中西安就有128家，咸阳178家。　

到此，以上就是小编对于淳化旅游美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于淳化旅游美食的2点解答对大家有用。